Paneer Korma (有椰子肉)

作者： 香料狂魔

搬运外网，存留打算自己做，做了更新图

用料

• paneer 一杯（250克）
• 洋葱 半个
• 希腊酸奶 半杯（120克）
• 椰子肉 1/4杯（60克）
• 姜 半勺（大概大拇指的一半那么多）
• 青辣椒 一个
• 腰果 8-20颗（有poppyseed就将一半腰果替换掉）
• 月桂一片，绿豆蔻一个，黑胡椒粒两三个
• 红辣椒粉 半勺（3克）
• 姜黄 1/4勺
• 芫荽粉 一勺（5克）
• 糖，油，盐，芫荽叶做装饰

Paneer Korma (有椰子肉)的做法步骤

步骤 1

酸奶，椰子，姜，青辣椒，腰果进研磨机磨碎

步骤 2

煎paneer

步骤 3

加热月桂叶绿豆蔻黑胡椒，洋葱切碎炒成焦糖色

步骤 4

加红椒粉姜黄粉芫荽粉，加第一步的腰果糊糊，盐，糖调味，加一点点水煮一煮。加入paneer

步骤 5

调味

Paneer Korma (有椰子肉)的小贴士

附泰米尔纳德邦的Paal-katti Chettinad食谱。这个也是paneer，只不过香料部分要用一些坚果。 制作Chettinad坚果香料泥配方：芫荽籽2勺，孜然两勺，小茴香两勺，三个丁香，一块肉桂，一个绿豆蔻，两勺黑胡椒粒，三片葫芦巴叶，两个八角，6个干红辣椒，一勺poppy seeds，1/2杯椰子肉粉，3个蒜瓣，4片姜。 打成糊糊。锅里热油煎paneer。另起锅放芥末籽，小扁豆，咖喱叶，炒一点点洋葱和番茄。番茄用量较少。 加水炖煮，加paneer炖煮。

菜谱创建时间：2023-09-28 11:46:08