黄油蛋黄酥

作者： 竹叶青的生活日记

中秋节相对于吃传统月饼，我更倾向于吃蛋黄酥，但是店里的蛋黄酥太贵了，而且内馅太甜，所以选择自己制作，馅料不要太足哦！下面材料一共能做30个蛋黄酥饼皮。

用料

• #油皮: 350g
• 中筋面粉 350g
• 黄油（或猪油） 125g
• 水 125g
• #油酥:（要颜色可以加入紫薯粉，抹茶粉调色）
• 低筋面粉 275g
• 黄油 150

黄油蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

自制的红豆泥或芋泥将肉松、烤过的咸蛋黄包裹，揉成一个35g左右的馅放旁备用

步骤 2

油皮和油酥材料各自混合一起（油皮最好能揉到起膜，没有也没关系），并分别平分成15等份。上图左为油皮，右为油酥。

步骤 3

一个油皮包裹一个油酥，搓长檊平卷起来，并盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 4

搓一下卷条（有助于防止油酥露出），压扁檊平卷起，再次盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 5

将松弛好的每份卷条一分为二

步骤 6

取一个面团压扁檊圆，包进准备好的内馅，整形。

步骤 7

未调色蛋黄酥涮上蛋黄液，撒上芝麻装饰，有调色的就不需要了，最后喷上一层水。

步骤 8

烤箱预热，温度设置175℃，烤30分钟拿出。

步骤 9

香喷喷的蛋黄酥出炉啦，再包上盒子，送人超级好！

菜谱创建时间：2023-09-27 22:21:10