藏红花酒酿

作者： 米丽家

藏红花有活血化淤的功效，做成酒酿我喜欢每天晚上喝一杯冷藏的。

用料

• 藏红花 1克
• 糯米 500克
• 甜米酒曲 5克

藏红花酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米用冷水泡8个小时，用手能轻轻捏碎就可以。

步骤 2

控干水分放屉上，戳小洞，冷水上锅，水开蒸15分钟。

步骤 3

蒸熟放凉，无油无水的盆中加入5克甜米酒曲、藏红花（量是按自己喜欢增减）、250克冷水，抓拌均匀，用小勺子把米的表面刮平整按压结实，中间留个小酒窝，盖保鲜膜，放28-32度的地方发酵24小时（48小时的时候基本上都会出酒了）我会用毛巾被把它包裹起来。这个时间段，中间不要打开保鲜膜，直到出酒。

步骤 4

24小时的状态

步骤 5

想喝酒的在出酒后要二次发酵，往酒窝里倒入500-750克的冷水，盖保鲜膜密封8个小时以上。

步骤 6

把酒水过滤，煮到85度，放凉装瓶放冰箱冷藏可保存一年。

菜谱创建时间：2023-09-27 00:02:13