云腿月饼

作者： 美食每刻V

制作步骤三步: ①饼皮食材全部混合成团，静置1小时。分 成30g一个。 ②馅料买的做好的成品馅料，分成23g一个 的小团。（没有成品馅料的，最后面有自 制馅料配方） ③饼皮包上馅料，烤。 大概能做20个左右。

用料

• 🌸🌸饼皮🌸🌸:
• 糖 20克
• 蜂蜜 50克
• 水 100克
• 中筋面粉（普通面粉） 450克
• 小苏打 5克
• 猪油 180克
• 🌸🌸馅料🌸🌸:
• 云腿馅料 一包

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

🌵糖+蜂蜜+水，搅拌融化。 （我的蜂蜜在冰箱冷藏凝固了，不是非要固体的，液体的也行）

步骤 2

🌵中筋面粉+泡打粉，加入刚刚混合好的 蜂糖水里。 💡一般用来做包子馒头的普通面粉就是中 筋面粉

步骤 3

🌵+猪油（要凝固状态的猪油），全部材 料混合均匀，揉成团。

步骤 4

🌵盖上保鲜膜，静置1小时后再包。

步骤 5

🌵云腿馅分成23g一个，放冰箱冷冻一 会，冻硬，不粘手再包。 💡云腿馅拿出来是有点偏黏偏稀的，要捏 成小团冻硬才好包

步骤 6

🌵饼皮分成30g一个的小团。 💡喜欢薄皮的按25g每个，薄皮吃起来会 比较甜腻，我喜欢30g一个中等厚度的皮， 没外面卖的云腿月饼皮厚

步骤 7

🌵饼皮用手掌压扁，放上云腿馅

步骤 8

🌵收口

步骤 9

🌵收口处捏紧，稍微搓圆，这是酥皮， 延展性没那么好，不要反复揉捏，会露 馅，收完口要收口朝下放。

步骤 10

🌵全部包好馅料

步骤 11

🌵压扁，放入烤盘，我这个有点压得太扁 了，可以不用压这么扁，高点口感更好。

步骤 12

🌵放入烤箱，烤好后饼皮是酥的。 参考温度:上下120度，30分钟。 💡每个烤箱的温度和烤制时间都不同哦， 自己把握，用自己烤箱常用温度烤，没烤 好就多烤一会。 🌸🌸云腿馅自制方法🌸🌸: ①500g火腿切片，热水泡1－2小时，去除 多余盐分。 ②上锅蒸熟，火腿切丁。 ③倒掉多余水份， +100g糖+60g蜂蜜+80g猪油（凝固状 态）+100g熟面粉，搅拌均匀。

菜谱创建时间：2023-09-25 22:42:20