牛乳小饼

作者： R0sy

配方分享来自石头老师9月21日直播公开课。

用料

• 主面团 👇
• 高筋面粉 180克
• 砂糖 27克
• 耐高糖酵母 1.8克
• 盐 2.2克
• 奶粉 7.2克
• 淡奶油 36克
• 牛奶 94克
• 黄油 15克
• 奶酪馅 👇
• 奶油奶酪 145克
• 砂糖 29克
• 朗姆酒 7克

牛乳小饼的做法步骤

步骤 1

电子版配方

步骤 2

老师配方

步骤 3

锯齿膜➕黄油，手套膜出缸，醒发30分钟。

步骤 4

醒发结束，均分成6个，老师是分割了63克一个

步骤 5

揉圆

步骤 6

放回醒发箱松弛15-30分钟

步骤 7

馅料就是奶油奶酪➕砂糖➕朗姆酒，混合均匀

步骤 8

面团松弛结束，收底，拍扁

步骤 9

挤上馅，包起来，表面沾上奶粉

步骤 10

测量直径6.5厘米，放回醒发箱最后醒发。

步骤 11

检查醒发状态

步骤 12

压盘烤，放入预热好的烤箱，180/180，10-11分钟，老师建议也可以170/180，烤12分钟。

步骤 13

出炉震盘

菜谱创建时间：2023-09-21 17:17:33