鱿鱼翅炒时蔬

作者： lizZ

liz说。 我们总是习惯用隐匿贴心的方式去传递想法 或体会彼此 比如一起看感同身受的电影 比如特意搜一首如你的歌 我最爱的便是舒婷笔下的两棵繁茂 “我必须是你近旁的一株木棉 作为数的形象和你站在一起 根，紧握在地下 叶，相融在云里。” 淡然的相处，坦诚的作伴 如一只勇敢的风筝与一只忠贞的线轴。 前几天，微博上外地的朋友问我 藕带是个什么东西？ 我才意识到**的辽阔、地域的差异。。 咳咳。。 要知道我多羡慕海边的你们啊，这种心情只有你同我一样抽拉超市的冷鲜冰柜，或是吃一顿价格不菲却完全咂不出滋味的海鲜餐才会明白。。。。 还一直很怀念某年的冬假，我们飞去三亚、厦门，哪怕一个路边小馆也能点上新鲜的海货，只需简单烹调，鲜、甜中大快朵颐 这天去超市，看到生鲜柜的冰块上摞着好大块的肉，一群大婶大叔围着议论。 凑近一看，发现是：鱿鱼翅！ 这倒是个新鲜玩意，价格不贵。我夹起一块，肉质很有弹性，腥味也单纯，颜色粉嫩，大致才运来不久，于是便选了一块，一称，好家伙，那么大块才不到六块钱 当大婶大叔们还在热议如何吃得时候，我提溜这块鱿鱼翅，扛了一把小芹菜屁颠着回家了~~~~~ 看咱多会过日子，六块不到的鱿鱼翅，加肉椒加芹菜，怎么都不到十块钱儿~~ ：]

用料

• 鱿鱼翅
• 小细芹
• 红肉椒
• 蒜
• 姜
• 料酒
• 黑胡椒碎
• 盐

鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤

步骤 1

这就是新鲜的鱿鱼翅啦~~ 多么肥厚的肉肉哇~~~

步骤 2

鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分 （淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋）

步骤 3

处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色

步骤 4

鱿鱼翅对半开，或者片成自己想要的厚度

步骤 5

因为焯水的时候会缩一些，所以切条的时候可以切宽厚一些

步骤 6

水烧开，鱿鱼翅焯水，沥干水分备用

步骤 7

红肉椒改刀备用

步骤 8

细芹切段备用 细芹快速焯水，过凉，沥干水分

步骤 9

锅内热油，煸香姜、蒜末

步骤 10

倒入芹菜快速翻炒

步骤 11

倒入鱿鱼翅快速翻炒

步骤 12

调入少量料酒，放入黑胡椒碎

步骤 13

倒入红肉椒，翻炒几下

步骤 14

放少许盐调味，即可出锅

鱿鱼翅炒时蔬的小贴士

1.芹菜焯水的时候速度要快，还要过凉，这样能缩短芹菜炒制的时候，颜色翠绿，口感脆嫩 2.鱿鱼翅焯水的时间也不要长，稍稍卷起就可以了；炒制的时候动作要快，口感才会鲜嫩有弹性，炒制的时间过长，出水多，口感就硬了 3.做这样的海鲜小炒，配料、作料要简单，一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材本身的鲜甜。选择芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑，香味特殊但不浓郁，搭配也会清爽鲜美 4.临出锅再放盐，也是避免鱿鱼翅过多的出水

菜谱创建时间：2012-11-21 20:49:43