迷你雪芙豆沙小吐司

作者： Lilyhuaya

特别宣软拉丝的小吐司，上边挤了雪芙酱，酥香美味，吃的停不下来。

用料

• 面包食材:
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 白砂糖 20克
• 黄油 20克
• 豆沙馅 200克
• 雪芙酱:
• 黄油 15克
• 白砂糖 10克
• 低筋面粉 15克
• 牛奶 10克

迷你雪芙豆沙小吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母、盐和黄油外的面包食材全部放入和面机揉成团（面包机/厨师机同样方法操作），无需取出，把揉面缸盖上盖子放入冰箱冷藏一夜（着急做的至少要冷藏2小时）。

步骤 2

冷藏后的面团稍回一下温，基本就可以拉出厚膜了

步骤 3

放入酵母揉3.4分钟，再放入盐和黄油揉至出手套膜，我大约揉了14分钟

步骤 4

面团不用取出，直接盖上盖子发酵（醒面功能），两倍大，手沾面粉戳洞不回缩就发好了

步骤 5

平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜醒一会

步骤 6

醒面的时候制作雪芙酱，把食材全部混合，搅拌至均匀无颗粒状

步骤 7

面团擀成长方形，放入豆沙馅（约25克）

步骤 8

上下两边对折过来捏紧收口，边上开口的地方也捏紧

步骤 9

转90度再次擀成长方形

步骤 10

卷起放入模具

步骤 11

二次发酵，烤箱发酵功能，放一碗热水，35度发酵至二倍大，手指轻按缓慢回弹就是发酵好了

步骤 12

烤箱预热，面包上挤雪芙酱（土豪可以先刷层蛋液或焦糖酱），上火165度，下火190度，烤18分钟左右，颜色满意盖锡纸，成品更美观

步骤 13

拉丝宣软，超级好吃

迷你雪芙豆沙小吐司的小贴士

夏天天气炎热，面温容易过高，建议用今天介绍的水合法来揉面，可以很好的解决这个问题。

菜谱创建时间：2023-09-19 21:43:51