丝瓜酿虾

作者： 徐小蛋er

via日食记 如果喜欢这些菜谱去关注日食记的公众号哦 我只是把我想做的搬过来保存方便查找

用料

• 丝瓜
• 虾

丝瓜酿虾的做法步骤

步骤 1

200g虾去壳，保留虾尾最后一节虾壳（露出来的那一截好看）；250g虾去头去壳（剩下的虾肉约150g），用刀背拍成虾泥备用。

步骤 2

150g虾泥，加1/5勺食用盐、1/5勺白胡椒粉、1勺料酒、1勺蛋清和1勺淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 3

虾仁开背，虾仁中间划一个小口，虾尾穿过开口，形成蝴蝶状。

步骤 4

趁腌制的时候处理丝瓜，2根丝瓜洗净后去皮，切成约3cm的小段，每段挖一个洞。

步骤 5

丝瓜盅填入虾泥，顶部放上蝴蝶凤尾虾仁。

步骤 6

蒸锅水沸后放入，大火蒸约5分钟。

步骤 7

淋上1勺葱油白灼汁，撒葱花。 *也可以简单自制：1勺葱花淋上2勺热油，再加入1勺生抽。

步骤 8

开造

菜谱创建时间：2023-09-18 17:16:22