自制米酒（醪糟、甜酒）

作者： 爱美食的蓝莓

小时候每逢佳节，老爸就会做上一大坛子的米酒，来招待客人；或是家人早餐煮上一碗就饼或包子吃，香甜可口。我喜欢喝甜酒也跟着慢慢学会了，在这把方子分享给到大家，希望有帮助！

用料

• 糯米 2斤
• 安琪甜酒曲 4克
• 凉白开水 适量

自制米酒（醪糟、甜酒）的做法步骤

步骤 1

把糯米淘洗干净，倒入盆中用清水浸泡8-10个小时

步骤 2

蒸锅里加水放蒸隔，铺上笼布

步骤 3

把泡好的糯控出，倒入笼布上，铺平用手指戳上几个洞

步骤 4

盖上盖子上气大火蒸35分钟

步骤 5

蒸好的糯米倒入一个漏筛中，凉凉大概到35℃左右 不烫手

步骤 6

把提前烧的一壶开水凉凉（凉白开）

步骤 7

把凉白开均匀的淋在糯米上，这样用两个盆放筛子底下，来回过滤淋个5-6次，用手一翻糯米能散开即可

步骤 8

来个视频更清楚

步骤 9

淋完的糯米倒入盆中，均匀的撒上甜酒曲，翻拌均匀，注意不要用力搓

步骤 10

把拌好的糯米整理整齐，中间挖个小窝窝

步骤 11

把过滤了糯米的凉白开，留上一小碗撒点甜酒曲

步骤 12

均匀的淋在糯米上，盖上保鲜膜，盖上盖子

步骤 13

放在温暖的地方，保存48小时左右

步骤 14

晃动盆子，酒米已经能自然离开盆子，不粘盆子，就说明已经做好了。

步骤 15

做好的甜酒，打开盖子，甜酒的香气扑鼻而来

步骤 16

捣碎一下，好多水分

步骤 17

装入容器，放冰箱保存，24小时后食用，味道更佳

步骤 18

煮上一碗，放点枸杞，淋上蛋花，可以开喝啦，美味哦

自制米酒（醪糟、甜酒）的小贴士

注意，做糯米酒，不能沾油哦，所有容器都要用开水烫一遍，不能沾油。

菜谱创建时间：2023-09-18 00:43:35