脆皮猪脚

作者： 小王童鞋的食色生香

炖猪脚吃多了腻，做成脆皮猪脚，吃多少都不会腻。卖相还好看！

用料

• 猪蹄 一只
• 八角 一朵
• 香叶 一两片
• 桂皮 一小片
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 花椒 一把
• 蚝油 适量
• 白糖 一撮
• 白醋 一点

脆皮猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚（我用的是蹄髈部分，因为我没力气砍骨头）冷水下锅，焯一下。

步骤 2

白糖一小把，小火炒黄。

步骤 3

喏，炒到这种程度

步骤 4

加一点点水化开，然后加一点白醋（我的量是2:1），其实就是糖醋水。然后抹在猪脚皮子上。我抹了三道糖醋水，两道生抽。干了又抹。干了又抹。

步骤 5

晾干后放下锅炸。（大火炸，皮子才会蓬开起泡）

步骤 6

炸好的样子。

步骤 7

然后炒黄焖料（我这次做的是黄焖猪脚）黄焖猪脚怎么做就简化了，因为这次主要是教怎么做脆皮。

步骤 8

大火煮一会（主要是把酒气煮掉）再进高压锅。

步骤 9

锅里的样子

步骤 10

美美哒，开吃！

菜谱创建时间：2023-09-13 14:14:44