QQ弹弹的鱼丸（绞肉机做鱼丸）

作者： 黄文玥1107

把鱼剥皮剔骨，去红肉，刮肉去小刺，刮出的鱼肉泡水洗出血水，洗两三次鱼肉变白，滤水，挤干水称一下鱼肉，放入绞肉机，

用料

• 鱼肉 500克
• 盐 15克
• 玉米淀粉 25克
• 姜 20克
• 葱 20克
• 鸡蛋清 2个
• 白糖 5克
• 猪油 10克

QQ弹弹的鱼丸（绞肉机做鱼丸）的做法步骤

步骤 1

一碗开水泡姜葱，凉冷，过滤，只要姜葱的水

步骤 2

鱼放入绞肉机，放入1/3姜葱水，用低档速度搅动，鱼肉在绞肉机里搅动的速度慢了，再加入1/3的姜葱水，同样方法低档速度搅动后再加入1/3姜葱水搅拌。感觉鱼肉搅不动速度慢了就停下来。

步骤 3

用打蛋器打两个蛋清，打蛋清到可以立一根筷子就可以了

步骤 4

拿出打蛋器会起勾，就打好了，打好的蛋清放人搅肉机和鱼肉一起绞匀 ，低档速度搅拌均匀。

步骤 5

加入15克盐，再低档速度搅拌，鱼肉慢慢起胶，变得粘稠后再多打几下，拿出刀头，放入25克生粉和10猪油，加少许糖去腥（根据自己的口味加糖，也可以再放点味精），带上手套，用手顺时针快速度搅拌均匀。

步骤 6

冷水下锅，勺子沾点冷水，右手挤出鱼丸，勺子取鱼丸下锅，不散就成功了。

步骤 7

把全部的鱼丸放入盛有冷水的锅里，开小火，全程小火慢煮

步骤 8

QQ弹弹

菜谱创建时间：2023-09-10 21:33:18