剁椒鱼头

作者： 花前月下心上

用料

• 鱼头 1个
• 小米椒 8个
• 蒜 8-10瓣
• 姜 5片
• 葱 3根
• 盐 少许
• 糖 适量
• 生抽料酒 适量
• 蚝油 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净对半切开，用盐、料酒、生抽腌制15-30分钟

步骤 2

腌制鱼头的过程准备蒜蓉辣酱：小米辣和蒜切碎，冷油下锅熬香（油要多一点）。关火，加入蚝油、生抽、盐、糖调味。

步骤 3

摆盘：底部垫姜片、金针菇等爱吃的菜，铺上鱼头，淋入蒜蓉酱，水开大火蒸12分钟焖2分钟。撒上葱花，可以泼热油激发香味。今天的辣酱油多了，就没泼油这一步。鱼肉很嫩、入口即化～汤底够味！

菜谱创建时间：2023-09-10 20:34:12