红豆芋圆

作者： 貌似坏羊

用料

• 紫薯、香芋 根据用餐人数改变，一个紫薯能合出好多芋圆
• 红豆 500克（一斤）
• 椰奶（无糖椰子粉） 优先用无糖椰子粉，买的椰奶一股的香精味
• 冰糖 合面的时候需要加入一些糖水，否则芋圆味道不够甜
• 木薯粉 一半合紫薯等1:1，木薯粉多就Q，少就软糯
• 凉粉或龟苓膏 看自己想不想加

红豆芋圆的做法步骤

步骤 1

提前晚上冷水浸泡红豆

步骤 2

切好紫薯、香芋开蒸（香芋相对难蒸透，需要比紫薯多更多时间蒸）

步骤 3

蒸好捣碎混合木薯粉

步骤 4

步骤 5

捏出自己喜欢的形状（有条件可以准备模具）

步骤 6

下水煮，到芋圆飘起来一分钟左右出锅（先煮香芋芋圆）

步骤 7

如图所示，紫薯有缓花青素，煮出来会把水染色，所以务必紫薯芋圆最后煮

步骤 8

用昨晚泡好的红豆直接电饭锅煮粥，煮好后再加入冰糖，水别太多，多余的红豆汁可以冷藏做饮品

步骤 9

红豆粥放最下面，上面放上芋圆、凉粉（如果有的话）再淋上椰奶（椰汁），甜甜Q弹（软糯）的红豆芋圆就做好啦 你还可以自己加入水果、干果之类的

红豆芋圆的小贴士

1.红豆要提前晚上泡好，不然要煮很久 2.香芋难熟烂，需要多蒸（切薄一点） 3.推荐用无糖椰子粉再加入冰糖，直接有甜味的椰子粉一股香精味有点影响口味（不在意就无视这条） 4.最后再煮紫薯芋圆，不然它“帮你”染色，每次都换水重煮就当我没说

菜谱创建时间：2023-09-09 23:09:53