萝卜缨包子

作者： yt零下

我们当地传统美食。每年这个季节（9月初）萝卜的叶子长得最好的时候，就把部分叶子薅下来包包子，做小豆腐吃。

用料

• 萝卜缨子 若干
• 白玉菇，蟹味菇等 随意
• 海米，虾皮 随意
• 葱姜 适量
• 豆瓣酱 1～2勺
• 花生油，猪油 适量
• 五花肉 适量
• 韭菜 少许
• 面粉，酵母

萝卜缨包子的做法步骤

步骤 1

先处理萝卜缨子。 1，萝卜缨子要先焯水，热水稍微一过就可。放凉水里泡泡。时间和温度允许的话，就多浸泡几次，隔几小时换一次水。主要为了把萝卜缨子里的辣气浸出来。 2，如果不急着包，可以把萝卜缨子稍微握干，冷冻，可放2，3个月，3，4个月都行。要吃的时候，拿出来浸到凉水里自然解冻，要切的时候换一次水。 3，切萝卜缨子的时候得切得小段碎一点。因为萝卜缨子比较粗糙，不好烂，切太大段，吃起来口感不太好。

步骤 2

提前一天处理肉 1，五花肉切成小块，味极鲜和料酒腌上。冰箱冷藏一晚。 2，拌到切好的菜里。

步骤 3

1，可以放白玉菇，蟹味菇，木耳，杏鲍菇，或者其它菇都可。提味作用。放多少随意。没有可以不加。 2，加花生油，或者玉米油，或者猪油都可。加多少看你喜油程度。 3，加葱姜末。不喜欢吃的可以不加。

步骤 4

可以放一小把干虾皮，或者扇贝，或者海米，就是带点腥气儿的。我们沿海就爱这么吃。哎！以后就捞不着吃了！😔

步骤 5

可以加一小把韭菜，切成1公分长小段。主要是为了增加口感。没有可以不加。

步骤 6

包包子最好不要加酱油，据说蒸出来发苦。反正我是从来没放过酱油。都是加1-2勺豆瓣酱。不用放盐。不用放盐。

步骤 7

把馅拌均匀。 发好面。 包起来。 二次醒发。 上锅蒸。 面食的调和以及蒸制，另一个方子详解。

萝卜缨包子的小贴士

还可以加豆腐。白豆腐，或者煎一下。或者卤豆腐干都可。萝卜缨子和豆腐绝配。

菜谱创建时间：2023-09-07 20:18:52