按照配方用量准备好原料。注意:图中是两份材料,不同口味或颜色,在红丝绒液、抹茶粉任选其一加入。
将软化好的黄油和糖粉搅拌均匀。
加入炼乳搅拌均匀。
分次加蛋液搅拌均匀。
如果制作红色,在此处加入少许红丝绒液调色,搅拌均匀。其它口味忽略此步骤。
加粉类翻拌成团(绿色面团的抹茶粉和其他粉一起加入)。盖保鲜膜,冷藏静置一小时
按照皮馅比例皮13g馅料17g,分别将饼皮面团和馅料分割好,滚圆备用。 饼皮压薄,包馅料,收口捏紧,滚圆。
花片表面沾适量淀粉,将包好的月饼团放入模具按压成型,脱模。
完成后,均匀摆盘,不要喷水不刷蛋液。如果室温过高,建议冷藏后再烤。
放入预热好的烤箱,上下火165度,烘烤16分钟左右。注意观察上色。
出炉后,晾凉即可。
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