广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）

作者： 摸不着的心

方子是采用抹茶莲蓉馅料方子，用最普通的食材制作出不一样的美食！

用料

• 咖啡粉 11克（最好是纯黑咖啡粉）
• 全脂奶粉 20克
• 花生油 10克
• 纯（白或红）莲蓉 500克
• 焦糖奶油 30克（没有就用炼乳或淡奶油代替）
• 开水 10克（化开咖啡用）
• 以上材料均为咖啡馅料
• 咖啡饼皮用料以下：
• 中筋面粉 195克
• 可可粉 5克
• 咖啡粉 11克
• 黑糖转化糖浆 140克
• 花生油 30克
• 鸡蛋黄 1个（可不加）
• 枧水 4克

广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）的做法步骤

步骤 1

将现成做好的莲蓉馅料加入不粘锅炒至微热，用10克开水化开咖啡，搅拌均匀，防止有颗粒状态，倒入莲蓉馅料中，在同时加入焦糖奶油、奶粉，小火炒至莲蓉完全吸收，光滑易抱团，不粘手，就可以了。

步骤 2

这个是差不多炒好的状态，做月饼尽量炒稍微干点。

步骤 3

炒好的馅料放凉待用

步骤 4

将

步骤 5

饼皮用料：将黑糖转化糖浆+枧水+花生油倒入盆中，搅拌均匀，加入鸡蛋黄，搅拌均匀，再把咖啡粉和可可粉一起倒入，再搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀压式方法或手抓，轻轻的揉至光滑不粘手，静置2小时！

步骤 6

饼皮配方我做了11个75克，皮25克，馅料50克（月饼方子可以在下厨房里查找，我就不详细写了）我一般都是按3：7的比例做的！

步骤 7

做好的月饼最好是放置三天回油，口感更佳哦！上图这个是做好放置一天的效果

步骤 8

看到这样的月饼是不是很有食欲哈！

步骤 9

制作过程中忘记拍照了，这个凑个数吧

步骤 10

刚烤好的样子，回油会更加光泽漂亮，我就准备坐等着回油了嘎嘎嘎

广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）的小贴士

咖啡月饼馅料是苦中带甜的，这就是咖啡原有的味道，如果自己觉的太苦，那么就自己适量的添加自己的口味吧，这个方子就是展示出咖啡原始的味道！饼皮馅料的添加蛋黄是为了口感更香！如果不喜欢可以不添加的哈！方子写的比较匆忙，如果有那些不好的，记得留言告诉哦，做好的作品，记得要交作业哦，拜托了！

菜谱创建时间：2020-08-16 11:42:47