一次发酵懒人必撸~古早豆沙吐司

作者： leibaobao00

柔软香甜的豆沙吐司，一次发酵非常适合新手，整形方法也非常简单，配方可以做两个250克吐司或者一个450克双峰吐司。 今天我的揉面小助手是大宇大白象厨师机，出膜速度快，没想到十分钟就可以出指纹膜，妥妥地解放双手~感觉很满意了！

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 120克
• 清水 30克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 25克
• 红豆沙 200克
• 白芝麻 适量

一次发酵懒人必撸~古早豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

今天用到的厨师机。

步骤 2

面团材料除了黄油和盐，其他材料放入厨师机，慢速揉匀，再转5档揉到扩展，可以拉出厚膜，这时候加入黄油和盐。

步骤 3

继续揉到可以拉出光滑薄膜即可。夏天注意面温27度以下。

步骤 4

揉好的面团不需要基础发酵，直接分割成两份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。这时候称取两份100克的豆沙，捏成团备用。松弛好的面团拍扁，包入豆沙，捏紧收口，将面团收口在下擀开成长椭圆形。

步骤 5

然后把表面一层割开成均匀的斜条。翻面对折再对折，换个方向，压薄底边卷起。

步骤 6

表面喷水，沾白芝麻，除了底部其他地方沾满，收口往下放入模具。

步骤 7

入发酵箱35度最后发酵至8分满。入预热好的烤箱上火170，下火210烤30分钟，上色记得盖一下锡纸，我这次没盖上色有点深。

步骤 8

出炉震一下脱模。

步骤 9

蕞后，说说我的一些个人使用感受吧，做烘焙、面包这些要解放双手就少不了厨师机，手揉太累了~ 整体使用下来真的有惊喜，首先它是一台符合商用资格的厨师机并且还获得了证书，800w的商用直流电机和7升的容量，蕞多能搅打1500g干粉，搅打起来一点也不费劲，这也说明它的动力足，还特别配制了降温风扇，支持24小时连续工作不停机，这点真的很赞👍

步骤 10

还有我最关注的稳定性，也没有让我失望，揉面的时候下盘也很稳，整机一体式的压铸铝机身和底部的吸盘，能让它牢牢地定住在桌面上，可以放心离开做其他事~真的超nice~

菜谱创建时间：2023-09-05 11:57:29