小炒香干｜下饭湘菜

作者： 一只菜团子

强烈推荐搭配一碗好吃的大米饭呀！！！https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/

用料

• 食材：香干380g，前腿肉200g，线青椒3根，小米辣2根，青蒜苗2根，生姜2片，蒜瓣3粒。
• 调味料：郫县豆瓣酱1大勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐½勺，白糖1小撮，料酒1勺，菜籽油适量。

小炒香干｜下饭湘菜的做法步骤

步骤 1

攸县香干（或普通香干）冲洗干净控干水分斜切成片，比较好炒入味。

步骤 2

一块前腿肉洗净擦干水分切成薄片。

步骤 3

配菜：线青椒、小米辣、青蒜苗分成洗净斜切成片；生姜片切末，蒜瓣拍扁切碎备用。

步骤 4

铁锅烧热，干锅下入线青椒和小米辣，干煸两分钟，用锅勺压一压，煸出虎纹状盛出备用。

步骤 5

把锅洗净，烧热倒入菜籽油充分润锅，再加入少许凉油，下入肉片大火翻炒两分钟至微微卷曲，煸出油脂。

步骤 6

调成小火加入蒜末、姜末和一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

加入香干片，利用高温沿锅边淋入少许清水，大火炝炒两分钟左右。

步骤 8

再沿锅边烹入一勺料酒去腥增香。

步骤 9

调味加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、一小撮白糖大火翻炒融合入味。

步骤 10

把干煸过的青红椒和青蒜苗下锅翻炒一分钟左右。

步骤 11

把所有食材充分翻炒均匀即可。

步骤 12

小炒攸县香干～😆出锅装盘开吃啦！😋😋

步骤 13

小炒烟熏香干～🥳🥳🥳

步骤 14

小炒普通香干～🥳做法步骤一致哦！

菜谱创建时间：2023-09-04 17:33:07