芝士蛋糕

作者： 马丹-5

给老大做早餐，虽然中间有点开裂，但是入口即化，云朵般的感觉。

用料

• 奶油奶酪 500
• 细砂糖 180
• 鸡蛋 8个
• 淡奶油 160
• 低筋面粉 40
• 牛奶 250
• 柠檬汁 9
• 玉米淀粉 40

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放至室温回软，用打蛋器打至细腻无颗粒（赶时间也可以水浴加热打至细腻无颗粒），加入淡奶油搅拌均匀，加热牛奶搅拌均匀（有颗粒可以水浴加热搅拌，如果还是有些小颗粒，也可以，放在水浴里，温度高，过一会儿再搅拌就没有了）。放至不烫手时，加入8个鸡蛋黄搅匀，加入柠檬汁搅拌均匀。加入淀粉和低筋面粉搅拌均匀。

步骤 2

8个蛋清加入全部的糖，电动打蛋器调1档，打至出小弯钩即可。将1/3打好的蛋清放入奶酪糊再，拌匀，再将奶酪糊加入，打好的蛋清中，拌匀。

步骤 3

烤箱预热上下火200摄氏度，下层烤盘放水加热，蛋糕放中层，烤至蛋糕上色80%，然后，调上下火130摄氏度，烤45分钟。

菜谱创建时间：2023-09-04 13:57:43