酸笋螺蛳肉

作者： iFeiFei

记录菜谱 可以用石螺肉，我用的田螺肉还得把它给切小

用料

• 田螺肉 一斤
• 酸笋 些许
• 姜 适量
• 豆豉 适量
• 蒜米 两颗
• 小米辣 四颗
• 线椒 两个
• 葱头 适量
• 紫苏叶 几片
• 姜丝 适量

酸笋螺蛳肉的做法步骤

步骤 1

好大一颗 全部对半切或者切成三

步骤 2

切好后冲洗干净，冷水下锅焯水，淋一圈米酒或白酒 水开冒白泡就可以了 不需要太久

步骤 3

沥干水后锅热下螺蛳肉炒干水 不要放油 盛起备用

步骤 4

焯水时准备配料

步骤 5

锅热下酸笋炒干水 不要放油

步骤 6

酸笋干水后拨到一边，放油，油热倒配料（葱段留一半） 如果想要最后装盘好看的 线椒最后放 因为待会还要焖一会 线椒会变色

步骤 7

爆出香味后与酸笋混合均匀，加入适量生抽，老抽，盐，鸡精

步骤 8

放入螺蛳肉，翻炒均匀，加水至螺肉的一半，盖上盖子焖

步骤 9

汁水快收干时放入剩下的葱段，翻炒，尝尝味道，缺啥味就补啥，再加入切小的紫苏叶 如果选择辣椒最后放的，可以在放葱段步骤前放入

步骤 10

最后翻炒几下

步骤 11

出锅

菜谱创建时间：2023-09-03 20:48:40