无转化糖浆酥皮月饼

作者： 活在当下的狗妈妈

中午带儿子去赶集， 他想吃月饼， 我说回头做， 结果回家就让我做， 说做就做

用料

• 水 27克
• 蜂蜜 20g
• 花生油 45g
• 白糖 10克
• 小苏打 1克可有可无
• 面粉 167克
• 月饼馅
• 花生熟 120克
• 全麦糯米粉一比一 50克
• 葡萄干 35克
• 白开水 25克
• 白糖 10克
• 蜂蜜 20克
• 花生油 15克

无转化糖浆酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

馅打碎混合揉成20-25的小团

步骤 2

饼皮，先混合水，小苏打，油，糖，蜂蜜，充分乳化，再加入面粉，分成20-25的小团，面粉和馅1:1左右刚好

步骤 3

放入模具，230度烤15-20分钟，我喜欢火大的，颜色好看

无转化糖浆酥皮月饼的小贴士

馅和饼皮1:1 可以刷鸡蛋液，但是痕迹就不明显了， 不刷鸡蛋液很酥脆好吃， 自己看着来， 馅料可以加任意坚果， 重点是面粉油糖坚果的比例掌握好， 试过一定要反馈给我哈

菜谱创建时间：2023-09-02 16:44:08