水光肌南瓜馒头～最佳配方

作者： 依着我的心

✅这是自家好方做记录的。 图便宜，买的一整袋香满园面粉只要2元一斤。 哪知使用后立马感觉手感不行，用以前配方做出来的包子馒头花卷过于蓬松，稀软，不好吃。 于是这次决定沉下心来，好好把握一下加水比例，争取做好这锅馒头，把剩下的面粉用掉。 怕水超量，于是是先在盆里把所有材料少量加进粉里，用筷子搅拌絮状，感知水量合适后，再放厨师机里揉面的。 用心的结果总不会差到哪里去。面团明显比以前光洁多了，也没那么容易断口，很容易揉搓光洁表皮。 赶紧记下此配方，以此为基础，好变通以后不同面粉。 📍特意试做了一个贝壳包和盘卷，想看看韧性如何。制作中手感很好，不易断口。 📍油可以换成椰子油，只要是自家喜欢的都行。

用料

• 中筋面粉 500克
• 南瓜（去皮切片净重） 150克
• 糖 60克
• 高糖发酵粉 3克
• 椰汁（水剂） 150克
• 油（无色无味） 20克

水光肌南瓜馒头～最佳配方的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸15分钟，稍凉压泥状，重量变成154克左右。

步骤 2

椰汁+南瓜泥+糖+发酵粉+油混合均匀，

步骤 3

混合液倒入面粉，筷子搅拌絮状，再倒入厨师机，低速成团后，再高速搅打光滑细腻面团取出。

步骤 4

面团直接分割70克左右一个，按压搓揉光滑后放入蒸锅。膨胀后开火蒸11分钟左右（依据面团大小灵活运用）

菜谱创建时间：2023-09-01 22:28:12