蒜香土豆包

作者： R0sy

配方分享来自石头老师8月29日直播公开课

用料

• 主面团 👇
• 高筋面粉 200克
• 砂糖 20克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 鸡蛋 40克
• 水 100克
• 黄油 20克
• 土豆馅 👇
• 熟土豆泥 50克
• 香肠丁 60克
• 马苏里拉芝士 20克
• 芝士片 30克
• 黑胡椒粉 0.2克
• 蒜香馅 👇
• 黄油 4克
• 蒜蓉 3克
• 葱花 3克
• 盐 0.2克

蒜香土豆包的做法步骤

步骤 1

老师配方

步骤 2

锯齿膜➕黄油，手套膜出缸

步骤 3

收圆，摊开，测量面温26.6度（26-28度），放入醒发箱基础醒发30分钟。

步骤 4

土豆馅制作：蒸熟的土豆泥➕香肠丁➕芝士片➕马苏里拉芝士➕黑胡椒，抓拌均匀成团，均分成6个，老师是27克一个。

步骤 5

面团分割60克一个

步骤 6

收圆，醒发箱松弛15分钟

步骤 7

松弛好取出先收底，再包馅

步骤 8

表面喷水，然后沾上卡夫芝士粉

步骤 9

放烤盘上，逐个排扁

步骤 10

✂先剪一个“➕”变成四叶草形状，再在各个边剪一刀，变成樱花的形状

步骤 11

最后用擀面杖，在中心位置压一个小坑

步骤 12

完成图

步骤 13

测量直径10厘米，放入醒发箱，直径增长1厘米即可

步骤 14

下面做蒜香酱：香菜切末，大蒜放入蒜臼子砸成泥（不喜欢香菜可以放芹菜、葱花、欧芹什么的，➕点绿色）

步骤 15

蒜泥捣碎后将香菜加入蒜臼子继续捣碎

步骤 16

放入裱花袋，加一点黄油和盐，揉一揉，揉均匀。

步骤 17

完成

步骤 18

表面装饰：把蒜香酱挤在刚才压的小坑里

步骤 19

完成图

步骤 20

放入烤箱，205/180，12分钟

步骤 21

出炉~

步骤 22

真漂亮~

步骤 23

正面展示

步骤 24

侧面和底部展示

菜谱创建时间：2023-08-29 17:32:23