秘制酱（君之配方）

作者： 绯络小楠的美好生活

降温啦，做点炸酱，秋膘贴起，哈哈 ～拌面拌饭，做饼，都超赞哟～

用料

• 郫县豆瓣酱 100克
• 黄豆酱 50克
• 甜面酱 50克
• 白砂糖 25克
• 蒜 10克
• 葱 30克
• 姜 10克
• 八角 2个
• 花椒 5克
• 芝麻酱 10克
• 植物油 80克
• 料酒 20克
• 水 50克

秘制酱（君之配方）的做法步骤

步骤 1

上面：蒜，姜，八角，花椒 下面：芝麻酱，白糖，料酒

步骤 2

上面：豆瓣酱 下面：甜面酱，黄豆酱

步骤 3

水，油，葱花

步骤 4

小火把锅加热，倒入植物油

步骤 5

加姜

步骤 6

加葱，蒜

步骤 7

关小火，慢慢煸，让油慢慢的吸收葱姜蒜的香味。大约5分钟左右。注意，一定要用小火哈，不要着急。如果火太大容易将葱姜蒜炸糊。

步骤 8

加花椒八角，还是小火，2分钟就可以啦，一定不要大火哟。别炸糊了哟

步骤 9

葱姜蒜花椒大料都完成了它们的使命，将它们捞出来扔掉，只留锅中的清油

步骤 10

郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、糖等其他调料都倒入油锅里，改用中火翻炒。

步骤 11

持续翻炒2-3分钟，炸酱的香味也会扑鼻而来。最后，加入料酒、水，将锅中的酱料稀释

步骤 12

继续中火翻炒，将锅中的酱料煮沸，这道美味的酱料就做好了。关火冷却使用。

步骤 13

两个玻璃罐子，提前用热水烫过，并且用白酒涮了一遍。

步骤 14

大概成品有250克～300克左右吧，我准备的瓶子是500克的，装了大半瓶。

菜谱创建时间：2023-08-28 17:34:41