家庭版红烧鲤鱼🐟

作者： 小羊呆呆吖i

鲤鱼虽然价格不贵，但是营养和味道却极佳，而且寓意好，适合家用或者宴客。 鲤鱼最经典的做法就是红烧。 我的做法比较简单，适合家庭制作。 鱼肉咸鲜入味，一点也不腥，好吃的连汤也不剩。大家可以试试看~

用料

• 鲤鱼 一条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 一勺
• 老抽 1/3勺
• 盐
• 米醋（香醋） 一勺
• 生抽 一勺
• 八角 一个
• 白糖 半勺

家庭版红烧鲤鱼🐟的做法步骤

步骤 1

购买鲤鱼的时候，让买家给处理好。回来只需要将鱼清洗干净就好，注意鱼头和鱼腹里面，以及鱼身表面的鱼鳞都要仔细清理干净。然后在鱼身两面，间隔均匀地切出一字刀，方便鱼肉入味。切的时候注意不要切到鱼肚子这边，不然在炖的过程中鱼容易碎。

步骤 2

准备一些姜片、葱段、大蒜粒、干辣椒、八角。

步骤 3

热锅倒入少许油，锅中再撒些盐，可以有效防粘。接着将鱼放进来，中小火煎鱼。放进来的鱼不要翻动，约2分钟，待鱼身表面完全定型，翻到另一面继续煎。

步骤 4

煎至两面定型，将鱼盛出来备用

步骤 5

锅里煎鱼剩下的底油非常腥，建议倒掉。把锅清洗干净，热锅再加少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中，中小火炒出香味。

步骤 6

把煎好的鲤鱼倒进来，接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（香醋也可以），大火烹出香味。

步骤 7

加入开水，水量没过鱼身2/3的位置就好。然后加入适量盐、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。盖上锅盖，开始炖鱼。俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼。如果时间允许，就多炖一会。我这里，中小火炖30分钟。为了更好入味，中间可以轻轻地将鱼翻一次面。

步骤 8

待鱼汤炖至稍微有些黏稠了，大火收一收汤汁就可以出锅了。

步骤 9

将鱼盛入盘中，再把鱼汤淋在鱼身上，撒些葱花点缀一下，这道红烧鲤鱼就完成了，鱼肉鲜嫩入味，咸中带甜，甜中渗透着微微的醋香味，非常好吃。

菜谱创建时间：2023-08-28 11:26:19