豆面卷子，驴打滚

作者： 清塘荷韵111

这篇是为了纪念我的母亲写的菜谱，这个是我小时候妈妈就做给我们吃过的，从小生活在东北农村，那时候能吃上一次觉得挺不容易的，也觉得格外好吃，都是妈妈亲手做的，今年七月初的时候，妈妈因为新冠离我们而去，总是在生活中的各种场景想起关于妈妈的点点滴滴，不经意间就泪流满面。前几天姐姐说起妈妈年初时留在冰箱里的糯米面做豆面卷子，我想起我也有一袋面，是妈妈年初时做豆包时留下的，一直冻在冰箱里，今天拿出来做给我的孩子们吃，这是妈妈留给我的回忆。 这是妈妈以前的做法，最简单了，三十年前也没有那么多的配料，如果不喜请移步其他菜谱，我只是想记录关于妈妈的这件事。糯米面是水磨糯米粉，东北这边在春节前都会做豆包，就是用这种糯米粉做的，把糯米和大米按一定比例浸泡后磨粉的，比例大约是8：2或者7：3，我今天这个是当时磨好粉和好的面冷冻起来的，没有量具体的量，所以不喜勿喷参照其他菜谱。

用料

• 糯米粉 适量
• 大米粉 适量
• 水 适量
• 黄豆 适量
• 白糖 适量

豆面卷子，驴打滚的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净控一下水放入锅内炒熟，炒到发黄裂口有香味，我是用中小火炒的，一直炒避免糊，大约十几分钟吧，对了，半个的那种豆子挑出去，容易糊，不想自己做的淘宝上有卖现成的熟黄豆粉。

步骤 2

炒熟后豆子晾一晾然后放入破壁机磨成粉，只要能磨干粉的料理机啥的应该都行吧，我记得小时候妈妈好像是用擀面杖压的，来回碾压，太久了，都记不清了。

步骤 3

因为我这个面是之前就和好冻在冰箱里的，所以提前拿出来化了，感觉干硬的，又放了点水简单揉了一下，用糯米粉大米粉的直接和面吧。

步骤 4

把面团弄成小块的窝窝头形状的放在锅里，我这个面好像有点稀都快趴下了，我也是第一次做，以前都是看妈妈做，所以也不熟练。

步骤 5

都弄好后上锅蒸了25分钟，我是冷水上锅蒸的，也不知道冷水好还是开水好，反正这样也熟了。

步骤 6

趁热取下后放在铺满了熟黄豆面的面垫上，擀成饼状，我是取下直接擀的，所以中间有个缝隙，不过没事，一会卷起来就看不见了，中间撒一层白糖。

步骤 7

这是一个小的单独擀了一张小饼，中间撒一层白糖，也可以中间抹一层豆沙，家里没有所以只撒了糖。

步骤 8

卷起来切块摆盘。

步骤 9

晚上做的，拍照光线的事，两张照片颜色不一样，其实都是一个盘子里的。 一边做，一边回忆，一边吃，一边流泪，一边怀念，好好爱家人，多陪伴!

菜谱创建时间：2023-08-27 19:59:32