麻辣猪脚

作者： 暖暖厨房

麻辣猪脚这道菜是十年前刚毕业那会，表妹从英国偷偷溜回来，我们约好在北京相见，表妹想吃老家的麻辣猪脚。当时相聚北京没有辣椒，也没有家乡的山胡椒，有小米辣啊！于是利用现有食材随意发挥，结果这道菜也成了拿手菜，最近邻居也是要求写食谱发出来～～

用料

• 猪蹄 适量
• 姜 一块
• 大蒜 一整颗
• 香叶 一片
• 八角 两个
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 桂皮 小段
• 小米辣 适量
• 葱末 适量
• 香油 适量
• 食盐 适量
• 鸡精 适量

麻辣猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚菜市场剁块，清水家食用碱洗干净，最后清水泡一会。

步骤 2

如图

步骤 3

控干水分～

步骤 4

李锦记蒸鱼油或者生抽都可以，姜片葱结，香油抓均匀腌五分钟～

步骤 5

高压锅里上汽后转中小火十分钟，这里需要考虑自家高压锅锁水功能，如果不锁水功能加适量水，一点就可以不宜太多～

步骤 6

配料切碎碎

步骤 7

高压锅出锅状态，口感糯一点就时间加长一点

步骤 8

热锅小米辣蒜苗爆香，姜末一丢丢就好，我有时候不放～

步骤 9

快速翻炒，小心粘锅～

步骤 10

五香粉，加入高压锅里剩的高汤

步骤 11

快熟炒均匀后，葱花，鸡精

步骤 12

最后放花椒油～～

步骤 13

小孩不吃辣的单独做了一份～

步骤 14

吃饭饭～～

菜谱创建时间：2023-08-26 12:06:17