避风塘炒蟹（梭子蟹的新做法）

作者： 4everHui

梭子蟹大量上市，解锁梭子蟹新吃法。

用料

• 梭子蟹 3只
• 干辣椒 少许
• 豆豉 一小把
• 面包糠 1包（约200克）
• 大蒜 3头
• 小葱 几根
• 玉米淀粉 适量

避风塘炒蟹（梭子蟹的新做法）的做法步骤

步骤 1

活的梭子蟹用刷子洗干净，剁成快，去掉腮等不能吃的部位，尽量控干水分，裹一层薄薄的玉米淀粉。

步骤 2

锅内烧热油，保持中小火把螃蟹煎熟，蟹壳会变成红色，煎好的螃蟹夹出盘子备用。

步骤 3

3头大蒜切成小的蒜末，锅内油稍微多点，蒜末倒入锅中小火慢炸，一直到蒜粒变为金黄色，蒜粒捞出备用，蒜油可以留着下一步炒蟹用。

步骤 4

蒜油重新加热后，先倒入豆豉和干辣椒丝，小火炒香，接着倒入面包糠，稍微翻炒后，倒入步骤三炸好的蒜粒，与面包糠搅拌均匀，再加入煎好的梭子蟹翻拌均匀。接下来调味，沿锅边倒入适量生抽，一大勺白糖，一些盐，可以尝一下面包糠，咸淡正好了就可以起锅了，最后倒入葱丝翻拌均匀即可装盘。

步骤 5

梭子蟹不需要事先调味，味道来自于面包糠和蒜粒，每块蟹肉上都会沾上面包糠和蒜粒，吃起来香酥可口。

菜谱创建时间：2023-08-25 13:05:22