干煸炒面｜唤醒新疆灵魂

作者： Ms吉

跟帕力哈提大叔学的『干煸炒面』 🐏 🌶️🌶️🌶️(๑´ڡ`๑) 老妈咪牌手工拉面。 🐏肉。 韭菜。 新疆长线椒。是灵魂。

用料

• 羊肉
• 花椒粉
• 韭菜
• 手工拉面
• 洋葱
• 老抽
• 葱姜末

干煸炒面｜唤醒新疆灵魂的做法步骤

步骤 1

【所有食材】 手工拉面、羊肉、 大葱、韭菜（或蒜薹）、干红辣椒、姜蒜末。

步骤 2

❶ 和面，醒面的时候准备食材

步骤 3

❷ 羊肉切薄片调入生抽、老抽、花椒粉、盐、生粉用筷子搅拌均匀， 最后淋入油，腌制待用。 长线椒温水泡发，切小段； 韭菜/蒜薹洗净切段； 洋葱切粒，蒜姜打成末。

步骤 4

❸ 烧一锅开水，下入面条，煮至8成熟。 将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用（过凉水使拉面筋道不粘连）； 然后切成10-15cm的长段。

步骤 5

❹ 炒锅里倒油烧热，爆香大葱， 然后大火快速滑炒羊肉， 羊肉变色后即熟即盛出。 锅里留底油， 炒香干辣椒、大葱和一半的姜蒜末， 炒香炒透。

步骤 6

❺ 倒入面条段，翻拌均匀，倒入2g老抽上色，快速炒匀，加入少许鸡精/鸡汁， 炒匀出锅。

菜谱创建时间：2023-08-25 10:13:31