鲜肉包子馅（多姜多葱多香油）

作者： 开心厨房日记

够做500克面粉的面团

用料

• 去皮五花肉 350克
• 大葱 20克+130克
• 姜 10克+40克
• 开水 150克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 糖 5克
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 2克
• 蚝油 15克
• 玉米淀粉 4克
• 盐 1克
• 香油 50克
• 面团 500克面粉，280克水，40克糖，4克酵母，20克猪油

鲜肉包子馅（多姜多葱多香油）的做法步骤

步骤 1

大葱的葱绿20来克切丝，姜丝10克，加一丢丢盐，用手抓揉一下。

步骤 2

加几颗花椒（可省），150克开水，泡葱姜水，勺子按压一下更好。

步骤 3

五花肉去皮。

步骤 4

加姜50克（不喜欢姜味重的加30克），绞肉机，料理机处理成肉馅，自己剁也花不了多少时间。

步骤 5

姜和肉一起剁，不喜欢吃到姜粒的需要剁细一点。

步骤 6

剁好

步骤 7

肉馅放盆里，加入所有的调料，葱姜水先不放。

步骤 8

筷子朝一个方向搅拌肉馅，感觉有点粘了，就开始加葱姜水，一次不要加多。搅拌后肉吃完水，再加，一共加了85克，前后分4次加的。

步骤 9

混合好的肉馅，冷冻半小时。

步骤 10

大葱先用刀顺着划成扫把一样，葱头那里不切，然后再横着切，就是小葱花了。

步骤 11

葱花在包包子之前再加，不然会出水。

步骤 12

搅拌一下，开包。

菜谱创建时间：2023-08-24 14:09:35