处暑后补虚，秋冬少生病 赤小豆鲫鱼汤

作者： Lch8342

菜谱来自小羊森林。 经过了一整个夏天的盘踞，这些湿气主要沉在宝宝的中下焦。赤小豆就是清利宝宝下焦湿气去的，《神农本草经》说它“主下水”，有利尿消水肿的作用，把沉在下焦的废水，通过小便排出去。赤小豆的作用，就是一味地清，如果只用它，清过头了就会伤到津液，所以一定要搭个补的来制衡一下。鲫鱼就是既清又补的角色，它功在健脾祛湿，以滋补健运脾胃的思路来化水湿。处暑的祛湿，是给整个夏季祛湿做收尾，祛湿的效力要彻底一点。所以这道汤，我还另外配了3味食材，放大祛湿的效果。

用料

• 赤小豆 20g
• 鲫鱼 一条
• 薏仁 15g
• 陈皮 1小瓣
• 新鲜霍香叶 3片

处暑后补虚，秋冬少生病 赤小豆鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

赤小豆薏米泡4小时备用，然后烧锅水，豆子倒进去煮1小时，提前煮熟。

步骤 2

热锅下油，下鲫鱼，煎至两面金黄。煎单边的时候不要着急翻面，轻轻晃动下锅，鱼可以滑动了就翻面。

步骤 3

锅内倒入1600毫升开水，加三片姜，豆子陈皮也一起下锅，盖上锅盖大火煮5到10分钟。倒入开水和开大火是煮出奶白色鱼汤的重点。

步骤 4

加适量盐、胡椒粉调味。藿香叶切碎，像葱花一样撒在汤里，搅拌几秒出锅。

菜谱创建时间：2023-08-24 08:00:39