超下饭拌面拌饭的泡豇豆炒肉沫——时间带来的美食

作者： 哎呀呀呀feifei

这种细细长长的绿色的豇豆，在我家乡就叫“泡豇豆”，叫“豇豆”也没错，还有一种豇豆也是细细长长，但是是浅绿色，比泡豇豆粗，不适合用来做泡菜。夏天正是出豇豆的时节，我很喜欢吃泡豇豆。 泡菜是在时间里成长的美食，等待泡菜成熟的过程总是带着期待。 我起不好泡菜水，亲朋好友远亲近邻送的泡菜水我也总养不好，后来发现放冰箱是个不错的选择。

用料

• 肉末 适量
• 豇豆 一把
• 蒜瓣 3个
• 干辣椒 2个
• 蚝油 一大勺
• 白糖 半小勺

超下饭拌面拌饭的泡豇豆炒肉沫——时间带来的美食的做法步骤

步骤 1

把一把豇豆分成两半，多的那一半准备用来做泡豇豆，和我的老坛泡菜水一起。 平常我的泡菜水都玻璃保鲜盒里，放在冰箱里冷藏保存的。

步骤 2

豇豆切掉蒂，洗干净就行，不用晾干水分。

步骤 3

把豇豆盘起来放在有盖子的容器里

步骤 4

加上泡菜水

步骤 5

家里没有泡菜水常备的，就买一袋泡菜母水，我自己的泡菜水也用买来的母水起的。

步骤 6

泡菜水要完全淹过豇豆

步骤 7

盖上盖子，等着时间给我们带来美味

步骤 8

2天过去了，现在是夏天，室温在30度左右，48个小时的发酵已经成就了最好吃的泡豇豆，每次我捞出泡菜都会迫不及待的吃一根尝尝，那酸唧唧的味道，立刻打开味蕾，打开胃口。

步骤 9

来个特写

步骤 10

把2天前的没泡的豇豆也拿出来洗干净，准备好肉沫，干辣椒和蒜瓣

步骤 11

两种豇豆切碎，蒜切碎，干辣椒切细小的圈

步骤 12

起油锅

步骤 13

先把肉沫炒散

步骤 14

炒干肉的水分，加蒜和辣椒

步骤 15

蒜香和辣椒香迸发出来时，加一勺耗油

步骤 16

炒匀以后加豇豆

步骤 17

翻炒3-4分钟，加一勺白糖提鲜。 因为耗油本身带有甜味，不喜欢吃甜的可以不加白糖了

步骤 18

起锅啦！

超下饭拌面拌饭的泡豇豆炒肉沫——时间带来的美食的小贴士

唯一的难度无非就是需要等待，等待油绿的豇豆在泡菜水里慢慢变成可口的泡豇豆。

菜谱创建时间：2023-08-23 17:35:04