炒苍蝇头

作者： 沈知味

炒苍蝇头，因为豆豉和韭菜苔远看有点像苍蝇头而得名。 听着可怕吃起来却贼香。韭菜苔、红辣椒、豆豉、大蒜，闻着味道都挺冲鼻，但在炒锅里这么一搅合，除了鲜香再没有别的什么词可以描述，一碗苍蝇头在手，你就准备好一电饭锅的米饭吧。

用料

• 韭菜苔 120g
• 猪肉糜 100g
• 豆豉 10g
• 蒜瓣 2个
• 红辣椒 2个约20g
• 料酒 10ml
• 鸡精 2g
• 老抽 10ml
• 食用油 10ml

炒苍蝇头的做法步骤

步骤 1

红辣椒剖开，去籽去瓤，切小粒；蒜瓣拍碎，切成蒜末；韭菜苔洗净切成1cm长的段

步骤 2

锅中烧热油，大火爆香蒜末、豆豉和红辣椒

步骤 3

改中火下肉糜滑散，至肉变色

步骤 4

加入韭菜苔翻炒至颜色鲜绿，调入老抽、鸡精、料酒即可出锅

炒苍蝇头的小贴士

1、韭菜苔是韭菜生长到一定阶段后在中间长出的，顶上开的花叫韭菜花。 2、炒苍蝇头是道很随意的菜，韭菜苔、韭菜、蒜苗等都可以用来做原料。

菜谱创建时间：2012-11-20 13:52:50