新版茄夹肉

作者： 妞妞外婆2019

曾经写过茄夹肉的菜谱，但这次在肉末里加了两样东西，直接提升了一个档次，更粘糯，更鲜美！ 请往下看：

用料

• 肉末300g
• 茄子一个约400g
• 虾仁100g（新加）
• 山药泥1009（新加）
• 葱适量
• 姜适量
• 料酒一汤匙
• 生抽两汤匙
• 老抽一汤匙
• 胡椒粉适量，一半加在肉末里去腥，一半待茄夹上桌前撒在上面。
• 生粉水200m1
• 糖适量（可不加）
• 麻油20m1，留几滴滴在成品里，其余拌在肉末里搅和。

新版茄夹肉的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，一切两半，切口朝下，打深口。如图所示，底部不能切断

步骤 2

除胡椒粉外所有调料搅拌在一起，顺同一方向搅至上劲。期间加水3次，每次等水和肉末完全融合后再加。 然后把虾仁剁粗粒后再次搅匀。

步骤 3

肉末静置15分钟后均匀地塞在茄子切口里，如图。

步骤 4

抹匀。

步骤 5

两个都抹好，放在一个大盘中。

步骤 6

水沸上蒸锅蒸25分钟。

步骤 7

调个玻璃芡汁

步骤 8

洒胡椒粉，滴芝麻油，然后把芡汁浇在茄夹上。

菜谱创建时间：2023-08-22 15:00:54