咸梅糖醋排骨

作者： 伟大的演员

融合了糖醋排骨和潮汕酸梅排骨的做法

用料

• 排骨 2斤
• 冰糖 4-6颗
• 咸梅 8-10颗
• 老陈醋 1勺
• 蒜 1头
• 香料（八角、肉桂等）

咸梅糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

咸梅泡水，其他材料配齐

步骤 2

梅子用的这一款

步骤 3

肉泡出血水，沥干

步骤 4

水油炒糖色

步骤 5

糖色炒至浅黄色，加入香料炒香，糖色颜色变成略深的黄色，再加入肉和蒜。肉表面上色后把蒜捞出来，加入热水、咸梅（和泡梅子的水），炖至少30分钟。我还加了泡过的茶叶和喝不完的可乐。

步骤 6

30分钟后加入刚刚捞出来的蒜，大火收汁，收得差不多的时候沿锅边加一勺老陈醋，翻炒几下出锅。

咸梅糖醋排骨的小贴士

1. 蒜提前捞出来，最后再加入的原因是避免蒜炖烂，保持形状和口感 2. 咸梅本身就有咸味，不需要再额外加咸的调料

菜谱创建时间：2023-08-22 12:39:29