【香菜拌牛肉】

作者： 猫腻i5

我是一个香菜精哈哈，烧烤、火锅、麻辣烫没有香菜都不行！ 跟牛肉搭配的话…除了芹菜牛肉，香菜牛肉也是绝配👍。 这是跟一个美食博主学的，真的很好吃，合全家人口味的那种好吃😋。因为太喜欢吃，经常做，所以有了这《第一个菜谱》。 我做菜喜欢把所有东西都准备好再开始，废话不多说，让我们开始吧！

用料

• 牛肉（里脊肉） 1.5斤～2斤
• 香菜 若干
• 葱 半勺+2勺
• 姜 半勺
• 蒜 2勺
• 小米辣 2勺
• 白芝麻或黑芝麻 2勺
• 辣椒面或孜然粉 2勺
• 食用油 2勺+100ml
• 盐 半勺
• 生抽 2勺+2勺
• 老抽 半勺
• 醋 2勺
• 白胡椒粉 半勺
• 淀粉 1勺

【香菜拌牛肉】的做法步骤

步骤 1

【备菜1】牛肉切薄片，冷冻后切更方便。

步骤 2

【备菜2】蒜末、葱末、小米辣圈、香菜段，姜丝、葱圈/葱丝。

步骤 3

【备菜3】半勺葱圈和半勺姜丝加水捣几下做葱姜水。

步骤 4

【腌制】加入半勺盐+半勺老抽+2勺生抽+2勺葱姜水+半勺白胡椒粉+1勺淀粉，抓匀；再加入2勺食用油，抓匀；腌制15分钟。

步骤 5

【调料】碗中加入2勺蒜末+2勺葱末+2勺辣椒面+2勺小米辣+2勺黑芝麻，浇热油；再加入2勺生抽+2勺醋，拌匀。 #注：黑芝麻白芝麻都可以，不吃辣的话，小米辣不加，辣椒面换成孜然粉。

步骤 6

【煮肉】沸水下腌制好的牛肉片，煮1～2分钟（根据牛肉片薄厚计算煮的时间），捞出控水，稍微放凉。（煮肉过程中记得捞出浮沫）

步骤 7

【凉拌1】牛肉片浇上调制的料汁，拌匀。（肉做的多可以多吃几顿，放冰箱冷藏）

步骤 8

【凉拌2】加入香菜段拌匀。（因为香菜腌制太久新鲜度、味道、口感都变差，所以香菜在每顿吃之前再放入肉中拌匀）

步骤 9

开吃吧！🎉🎊🥳。

【香菜拌牛肉】的小贴士

1、腌制的时候加入食用油是为了锁住牛肉水分。 2、煮牛肉注意时间，千万不要煮老了！用现成的火锅肉卷的话几十秒就可以！ 3、个人感觉放凉后更好吃，越晚吃越入味越好吃。 4、用料用量里面，勺子就是普通调羹。同样的调料用“+”分开写量是因为一部分用来腌制，一部分用来调料，我觉得这样可能会更直观一些。

菜谱创建时间：2023-08-21 15:38:38