黑芝麻核桃月饼，内附馅料做法，保姆级教程。

作者： 累并_快乐

我宣布这是最好吃的黑芝麻核桃月饼，锁死这个配方不迷路❗ ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 我用的是皮和馅是4:6的配比 此方子可以做75克的月饼：皮30克馅45克18个左右。50克的月饼：皮20克，馅30克可以做27个左右。喜欢皮薄的你们自己灵活调节一下皮和馅的比例。

用料

• 中筋面粉 270克
• 转化糖浆 187克
• 花生油 60克
• 奶粉 25克
• 枧水 5克
• 低糖莲蓉 500克
• 黑芝麻粉 200克
• 熟核桃仁 120克

黑芝麻核桃月饼，内附馅料做法，保姆级教程。的做法步骤

步骤 1

糖浆，花生油，枧水，放一起搅打均匀。

步骤 2

倒入粉类用手抓捏均匀无干粉，不要过度揉它。

步骤 3

盖上保鲜膜去制作馅料

步骤 4

黑芝麻用破壁机打成粉（黑芝麻都我是自己炒的，打的时候特别香。） 核桃仁烤熟。

步骤 5

把500克的莲蓉馅和黑芝麻粉倒一起

步骤 6

抓捏均匀

步骤 7

加入核桃

步骤 8

抓拌均匀

步骤 9

把馅料分成45克一个

步骤 10

皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干。

步骤 11

取一个饼皮按扁放入馅料，虎口收口，放入模具，按压成型，提起脱模，依次放入烤盘摆放整齐。

步骤 12

虎口收口

步骤 13

揉圆

步骤 14

放入自己喜欢的模具，按压成型，提起脱模

步骤 15

依次放入烤盘摆放整齐。

步骤 16

放入提前预热的烤箱，上火200度下火170度烤8分钟左右

步骤 17

再转上火180度下火150度烤8分钟左右，后面观察饼皮颜色，烤箱时间温度仅供参考，不可照搬

步骤 18

刚出炉的月饼软又烫手，等到月饼凉的不烫手了再转移到凉网上去凉透密封保存。（注意要带一次性手套）

步骤 19

广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。这个方子第二天就回油变的油润好看了。

步骤 20

掰开一个尝尝简直香掉下巴了。

黑芝麻核桃月饼，内附馅料做法，保姆级教程。的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2023-08-20 05:58:22