准备部分食材和调料:
1:这是自家妈妈做的笋干(这一碟泡发可以做2歺), 2:笋干倒入清水中浸泡, 3:提前一晩上浸泡, 4:这是泡了一夜的效果、非常的饱满,,,
1:我们将它清洗干净, 2:洗多几遍洗干净, 3:再切成粗细条(大小自己合适就好了), 4:切好一旁备用,,,
1:锅中加入足够的水倒入笋干, 2:大火煮开即可, 3:捞出笋干过几遍清水, 4:洗好一旁备用,,,
1:清水一下锅放入排骨+鸡爪+姜片+2勺料酒去腥味, 2:水开撇去浮沫,焯水8分钟, 3:焯好的排骨过温水清洗(重复过多2遍温水洗净), 4:捞出控水备用,,,
1:起锅热油倒入焯好水的排骨翻炒均匀, 2:加入适量的料酒翻炒排骨, 3:煎至两面微微金黄色, 4:倒入开水(一次性加够开水),,,
1:大火煮开转换成砂锅, 2:加入:鸡爪+鸡片+瑶柱(洗净)+香菇(洗净), 3:继续加入笋干, 4:大火煮开,,,
1:再盖上盖子改小火慢炖一小时, 2:看看这是炖了45分钟的汤汁色泽, 3:时间到我们加入适量的盐调味, 4:出锅啦。