金枕蛋糕

作者： 宁大大的小私厨

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 牛奶 70克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 90
• 玉米淀粉 20
• 泡打粉 2
• 蛋白糊
• 蛋白 6个
• 白砂糖 80克
• 柠檬汁 适量
• 香草精 两滴
• 装饰
• 肉松 一点点

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将六个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白放到冷冻室。（烤箱开始预热180度）

步骤 2

再将6个蛋黄、55克玉米油、70克牛奶、20克玉米淀粉、2克泡打粉放入一个碗里搅拌至无干粉。

步骤 3

加入90克过筛低筋面粉（我没过筛，是一样的）。

步骤 4

搅拌至无干粉且有阻碍性流动。

步骤 5

将冷冻室的蛋白取出，加入80克白糖、10克玉米淀粉、适量柠檬汁和2滴香草精放入厨师机。

步骤 6

厨师机开最高档打至小尖角。

步骤 7

将蛋白分三次倒入蛋黄糊Z字型搅拌至无蛋白。

步骤 8

撒上肉松。

步骤 9

烤箱风炉155度50分钟，40分钟的时候翻面一次。（每个烤箱脾气不通，根据自己烤箱来，我的烤箱比实际低30度）

步骤 10

出炉啦！

菜谱创建时间：2023-08-19 15:12:43