我怎么才发现这个做法！杏仁奶油空气蛋糕 😭

作者： 米粒mili_

|这个空气奶油蛋糕我不允许你们还没吃过，超级简单好吃❗️口感特别轻盈蓬松，夹上奶油双层口感好吃到停不下来 👇以下食材可做一盘20个左右，烤两盘配方✖️2 💫食材 鸡蛋 2个（每个50克左右） 低筋面粉22克 玉米油20克 牛奶20克 细砂糖18克 淡奶油160克 细砂糖15克 杏仁片 💫做法 1⃣️蛋清蛋黄先分离!蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上周围有一圈冰渣，这样蛋白更加稳定细腻！ 2⃣️玉米油➕牛奶搅拌至乳化 3⃣️筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑 4⃣️蛋清+柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清中打发至中性小弯钩状态（蛋白要打硬一些‼️不然太稀了不成型） 5⃣️取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽法划一字搅拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽法搅拌均匀，再用刮刀上下翻拌均匀 6⃣️裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入烤盘里，尽量挤高一些！送入提前预热好的长帝s1蒸汽烤箱145度25分钟 8⃣️烤好的蛋糕取出轻震两下放烤网冷却备用，淡奶油➕细砂糖打至硬挺装进裱花袋，取一片蛋糕，挤入一圈奶油，再盖上另一片蛋糕，裹上一层杏仁片，空气奶油蛋糕就做好啦，是不是超简单

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 22g
• 玉米油 20g
• 牛奶 20g
• 白糖 18g
• 淡奶油 160g
• 白糖 15g

我怎么才发现这个做法！杏仁奶油空气蛋糕 😭的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶搅拌至乳化 筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑

步骤 2

蛋清+柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清中打发至中性小弯钩状态（蛋白要打硬一些‼️不然太稀了不成型） 取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽法划一字搅拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽法搅拌均匀 裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入烤盘里，尽量挤高一些！

步骤 3

送入提前预热好的长帝s1蒸汽烤箱145度25分钟

步骤 4

步骤 5

烤好的蛋糕取出轻震两下放烤网冷却备用，淡奶油➕细砂糖打至硬挺装进裱花袋，取一片蛋糕，挤入一圈奶油，再盖上另一片蛋糕，裹上一层杏仁片

菜谱创建时间：2023-08-19 12:27:00