酸菜红豆饭

作者： 小叮当尔

酸辣🌶️开胃又糯叽叽的红豆饭🍚，可荤可素。在此基础上还🉑铺上喜欢的肉食如红烧牛肉、卤肉等来搭配成豪华版🍱，好吃到停不下来。😋😋红豆饭控必做♥(｡￫v￩｡)♥。

用料

• 红芸豆 2两
• 酸菜 半小碗
• 干辣椒 5个
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 蒜 1 瓣
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 鸡精 少许

酸菜红豆饭的做法步骤

步骤 1

干红芸豆提前1天泡发。

步骤 2

泡好的红芸豆加盐，用电饭锅或压力锅煮好备用。（也可直接买煮好的红豆）

步骤 3

准备葱、干辣椒、蒜、姜。

步骤 4

葱白切葱丝、葱叶切葱花、干辣椒切段、酸菜半碗量。

步骤 5

先用干锅煸香干辣椒段至表面微焦。

步骤 6

加入适量食用油。

步骤 7

下入葱丝、姜丝、蒜炒出香味。

步骤 8

加入酸菜炒约2分钟，炒掉部分水份。

步骤 9

下入煮好的红豆，连同红豆汤。

步骤 10

加入适量的盐、鸡精调味（可放适量的辣椒面提色），拌匀煮1-2分钟入味即可。

步骤 11

盛好的米饭上浇上红豆，淋入浓郁的汤汁，洒上葱花就可以开吃啦。

酸菜红豆饭的小贴士

1、红豆选用红芸豆更好吃，沙沙的又糯叽叽； 2、干辣椒一定要炒的微焦，要把辣椒米炒香，炒糊的辣椒是这道菜的关键。（量可根据自己能接受的辣度来放）。姜也是辛辣的，不能吃辣的放1-2片的量即可。此比例可做两人份。

菜谱创建时间：2023-08-18 20:58:32