碱水系列又更新啦！香浓的黑芝麻碱水棒

作者： 做面包的Even

用料

• 黑芝麻馅料：
• 熟黑芝麻 125克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 牛奶 50克
• 面团：
• 高筋粉 250克
• 低筋粉 25克
• 低糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 水 170克
• 黄油 10克
• 碱水：
• 水 1000毫升
• 烘焙碱 30克

碱水系列又更新啦！香浓的黑芝麻碱水棒的做法步骤

步骤 1

首先把黑芝麻180度烤5分钟左右，烤到焦香

步骤 2

然后放破壁机里把黑芝麻打成粉，打好之后倒出来加入糖，盐，牛奶

步骤 3

混合均匀备用

步骤 4

步骤 5

把屏幕上所有原料加入厨师机，搅拌到八成筋左右

步骤 6

能略微拉出薄膜就行

步骤 7

搅拌好之后分割成60克每个

步骤 8

揉成光滑的椭圆形盖上保鲜膜室温松弛十几分钟

步骤 9

台面上撒点面粉，把面团擀薄，擀成三角的状态然后翻面底部打薄

步骤 10

均匀的涂抹上一层黑芝麻馅，馅太硬不好涂抹的话可以加一点牛奶调稀一点

步骤 11

馅抹好之后卷起来，卷的稍微紧一点

步骤 12

卷好之后把两边口捏一下，搓成尖尖的橄榄形

步骤 13

整形完放到冷冻里冻半小时到一小时

步骤 14

准备碱水，把30克烘焙碱倒入1千克水中搅拌均匀静置10分钟

步骤 15

把略微冻硬的碱水包拿出来泡碱水30秒左右

步骤 16

取出来滤干水分，中间割一刀，最好是把第三层割破刚好露出第四层

步骤 17

烤箱预热，上火210小火200，放到中层烤18-20分钟左右

步骤 18

出炉之后可以高高的略微喷一点水，它的表面会更光亮一些

菜谱创建时间：2023-08-18 17:44:31