[曹记]自制酱辣椒炒鸡

作者： CL6999

8月是本地辣椒盛产的季节 每年我都会自己做一些酱辣椒 用来炒鸡、炒肉、蒸鱼都超级好吃

用料

• 清远鸡 800克
• 酱辣椒 50克
• 本地青辣椒 300克
• 姜 20克
• 蒜子 6颗
• 老抽 5克
• 耗油 5克
• 高度白酒 10 g

[曹记]自制酱辣椒炒鸡的做法步骤

步骤 1

自制酱辣椒是这道菜好吃的灵魂

步骤 2

选2-3斤重的清远鸡800克，剁小块（三黄鸡不好吃，正宗土鸡炒不烂）

步骤 3

姜切片，蒜子对半切，酱辣椒、本地青椒都切小圈

步骤 4

热锅倒茶油，油温7成热放姜片爆香，然后下入鸡块（不要急于翻动）煎至表面微黄

步骤 5

翻炒3分钟后喷入高度白酒，继续翻炒2分钟，然后间隔喷入清水不断翻炒5分钟（千万不能倒很多清水焖煮）

步骤 6

加入酱辣椒、蒜子翻炒2分钟，加入本地青椒、盐、蚝油、老抽一起调味，大火翻炒2分钟即可出锅装盘

步骤 7

美味即成，酱椒入味，青椒香味扑鼻，下酒下饭两相宜

菜谱创建时间：2023-08-17 14:10:41