家常红烧鸡块

作者： 我是水之眸

夏天太热了不知道吃什么，来我家的厨房找找灵感吧，今天我买到了一只很新鲜的清远鸡，不想炖汤，来做一款不一样的红烧鸡块吧， 我买的是盒装的清远鸡，净重约两斤，肉质还比较嫩，炒了一大盘子。

用料

• 鸡 一只（净重约两斤）
• 食用油 50g
• 生抽酱油 10g
• 老抽 10g
• 蚝油 10g
• 陈醋 8g
• 小米辣 一只
• 青椒 一只
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 葱 少许
• 料酒 适量
• 盐 2.5g
• 冰糖 8g
• 香料（大料，桂皮，香叶） 少许

家常红烧鸡块的做法步骤

步骤 1

把一只鸡剁成大块，再次清洗一遍，放入锅中，倒入两汤匙料酒和几片姜片冷水下锅煮。（水的量以盖过鸡块为准）

步骤 2

水开后煮一分钟，将鸡块捞起，再次清洗掉表面的浮沫。

步骤 3

锅里放入50g食用油，烧热后将鸡块放入爆炒。

步骤 4

大火爆炒五分钟左右，鸡皮微焦，加入8g冰糖碎继续炒一两分钟。

步骤 5

再加入少许香料（八角、桂皮、香叶）继续炒一分钟的样子。

步骤 6

闻到香料的香味了立刻倒入600g清水、10g老抽酱油、10g生抽酱油、8g陈醋、5g料酒、2.5g食盐中大火炖煮。

步骤 7

水煮至挥发一半了，加入一根小米辣和适量的大蒜头进去继续炖煮。

步骤 8

快煮干了，切一只青椒进去炖煮。

步骤 9

一分钟后，倒入10g蚝油翻炒均匀。

步骤 10

一分钟后，汤汁基本完全煮干即可出锅，撒上点小葱花就可以开吃啦！

家常红烧鸡块的小贴士

全程不盖锅盖！ 加入的香料一定要少一点儿，八角一两个、桂皮两小块、香叶三四片即可，放多了香味浓郁会喧宾夺主。

菜谱创建时间：2023-08-16 18:40:21