奥利奥巧克力水立方吐司

作者： leibaobao00

双重巧克力，浓郁巧克力➕表面的奥利奥饼干，快乐加倍！好吃又好玩系列～ 250克水立方*2个。

用料

• 高筋粉 260克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 120克
• 炼乳 20克
• 淡奶油 20克
• 冰水 60克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• #巧克力酱#
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 50克
• #装饰#
• 奥利奥饼干 2片

奥利奥巧克力水立方吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌桶，3档混合，转5档揉至扩展，加入软化的黄油，混合搅打至指纹膜，十几分钟即可揉到完全。夏天注意面温28度以下，可以用开空调，冰袋，冰桶，或者材料和搅拌桶提前冷冻的办法。

步骤 2

滚圆盖保险盒室温发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团轻拍排气，均分两份，滚圆松弛20分钟。夏天可以冷冻松弛。

步骤 4

松弛的时候制作巧克力酱，巧克力➕淡奶油，隔水小火加热搅拌至巧克力融化。

步骤 5

把面团擀开成长椭圆形，翻面整理成长方形，均匀抹上巧克力酱，底部留一点不要抹，卷起，入冰箱冷冻20～30分钟，冷冻是为了使巧克力凝固，方便整形。

步骤 6

把面团擀开，均切四条，顶部留一点不切断，然后编四股辫，切面尽量朝上，两头稍稍压扁，翻面后卷起。

步骤 7

收口往下，放入模具。

步骤 8

入发酵箱35度发到7，8分满，奥利奥饼干去掉夹馅，取一片放在发酵好的吐司顶部并盖好盖子。

步骤 9

入预热好的大宇DY-KX08烤箱上下火200度烤10分钟，再转190度20分钟。

步骤 10

出炉轻震模具，脱模放烤架晾凉。

菜谱创建时间：2023-08-15 18:16:10