蛤蜊意面

作者： 兰妈

用料

• 推荐7号意大利面 80g
• 橄榄油 10g
• 蒜 2-5颗
• 欧芹 2-5根
• 蛤蜊（或花蛤） 300-500g
• 柠檬皮 约半个柠檬的皮
• 柠檬汁 约1/4个柠檬的汁
• 樱桃番茄 4-10个
• 白葡萄酒 半杯
• 朝天椒 半只

蛤蜊意面的做法步骤

步骤 1

橄榄油微热，加入切片的蒜头和朝天椒微炸一下，倒入洗干净的蛤蜊，翻炒几下，烹入半杯白葡萄酒，盖上锅盖。

步骤 2

待蛤蜊都开口后，捞出3/4，用一个小勺取蛤蜊肉，壳可以丢了，汤汁不要浪费，剩下1/4蛤蜊留着壳，因为装盘比较好看。

步骤 3

将即将煮到全熟但未全熟的意面控水捞出，放入蛤蜊锅内，放入对半切好的番茄，撒上切碎的柠檬皮，此时汤汁大小最好能盖住意面的2/3左右，如汤汁太少，可以加两勺煮面的水，一边翻拌意面一边略微收干汤汁，汤汁是意面好吃的灵魂，不能完全收干。

步骤 4

最后撒上欧芹碎，柠檬汁，蛤蜊自带咸味，一般不需另外加盐，如果不够咸味可以加些盐。装盘开吃！

菜谱创建时间：2023-08-14 16:31:36