菜蟒

作者： 昌萍萍

用料

• 鸡蛋 5个
• 韭菜 100克
• 粉条 100克
• 黑木耳 50克
• 红萝卜 1根
• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 110克
• 凉水 110克

菜蟒的做法步骤

步骤 1

300克面粉加3克盐，一半用110克开水烫面一半用110凉水合面

步骤 2

搅拌均匀后揉成光滑偏软的面团

步骤 3

直接分成6个85克左右的剂子，揉成馒头型

步骤 4

盆中喷油摆入面团，表面再喷油套上保鲜膜常温醒面30-60分钟即可

步骤 5

5个鸡蛋搅拌均匀炒成鸡蛋碎放凉备用

步骤 6

红萝卜加点盐腌制一下控干里面的水分备用

步骤 7

红薯粉条提前泡发半小时备用

步骤 8

韭菜控干水分切小断，加点食用小苏打搅拌均匀，再加水食用油锁住水分

步骤 9

黑木耳提前泡好，水开焯水1分钟，捞出切丝备用

步骤 10

5种食材混在一起搅拌均匀

步骤 11

加椒盐，鸡蛋，味精，五香粉，胡椒粉，蚝油，糖搅拌均匀后，淋上少许的麻油再次搅拌均匀备用

步骤 12

取一个面团撖成一个25厘米左右圆形薄片，捕上一层馅料

步骤 13

从一头卷起来，两边再往里收拢即可

步骤 14

做好的生胚放入蒸屉中，水开计时15分钟即可

步骤 15

蒸好菜蟒皮薄馅多，可以直接食用，也可蘸点调料食用

菜谱创建时间：2023-08-14 14:08:22