低糖少油但超松软的紫米面包

作者： toast小姐姐

在一个老式面包店买过一次紫米面包，感觉很好吃，周末赶紧在家试试，能看看不能复刻出来，结果还是很满意的哈哈～自己做的紫米馅糖更少，更加健康呦～放了老面的面包体吃着口感更加宣软，不得不给自己点个赞嘻嘻～😊

用料

• 紫米馅：
• 紫米 200克
• 水 适量
• 木糖醇 30克
• 面包体：
• 高筋粉 260克
• 核桃奶 170克
• 黄油 10克
• 盐 2克
• 酵母粉 2克
• 老面：
• 高筋粉 60克
• 水 40克
• 酵母粉 1克

低糖少油但超松软的紫米面包的做法步骤

步骤 1

紫米提前泡一晚上，按照平时蒸米的习惯煮熟，趁热拌上木糖醇调味。

步骤 2

提前一晚做好老面，冰箱冷藏12个小时以上，第二天把面包体材料（除了黄油和盐）混合均匀后饧十来分钟。

步骤 3

加入黄油，撒上盐，揉面

步骤 4

一开始面团特别碎，但是坚持揉，慢慢就变好了

步骤 5

直到出膜，毕竟手揉，膜不是那么薄透，然后饧发面团。

步骤 6

夏天很快就饧好了，戳个洞不回缩

步骤 7

然后分成8个小挤子，排气，滚圆或者折叠成圆形

步骤 8

饧十几分钟

步骤 9

按扁，排气，把边缘处用手捏薄

步骤 10

填入紫米馅，多多的加，面团有很大的延展性，像包包子一样收口

步骤 11

二次饧发，整体变胖，手拿着变轻就是饧好了，抹一层鸡蛋液，用白芝麻点缀一下

步骤 12

烤箱提前预热，上火190℃，下火170℃烤二十分钟。

步骤 13

咬一口面包体特别宣软，跟买的是一样的口感，自己做的紫米馅健康又好吃，大家快动手试试吧！

菜谱创建时间：2023-08-13 11:01:37