酸奶小面包

作者： LemonC-

面包中加入酸奶，真的是超软乎，搭配酸甜可口的酸奶馅，小朋友们赞不绝口。用卡士便携式酸奶机制作的无糖酸奶，刚好能做28方盘的量，不多余不浪费。 酸奶做法及材料在步骤一 酸奶馅做法及材料在步骤二

用料

• 面团配方
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个（50克内）
• 冰牛奶 200克
• 无糖酸奶 50克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 3克

酸奶小面包的做法步骤

步骤 1

无糖酸奶制作材料： 纯牛奶：250ml 酸奶菌：半包（0.5克） 无糖酸奶制作步骤👣 1️⃣用开水将玻璃内胆进行消毒，晾干。 2️⃣倒入250ml纯牛奶，加入半包酸奶菌，搅拌均匀。 3️⃣ 盖上盖子，放入酸奶机中，启动酸奶模式。 4️⃣ 6-8小时酸奶发酵好，自动进入制冷模式 备用。

步骤 2

酸奶馅制作材料： 无糖酸奶200克，鸡蛋1个，白砂糖30克，奶粉15克，倒入不沾锅中混合均匀，筛入玉米淀粉25克，混合均匀，中小火边加热边搅拌，慢慢变得浓稠即可，移至碗中，盖保鲜膜贴面冷藏，备用。

步骤 3

1️⃣ 除黄油和盐外的其他面团材料，放入厨师机揉面（面粉吸水性不同，预留一些牛奶）。 2️⃣ 揉至厚膜，加入软化黄油和盐，揉至手套膜。 3️⃣ 28度进行一发，发至两倍大。 4️⃣ 面团分割成16等份，盖保鲜膜松驰20分钟（每份约48克） 5️⃣ 松弛好后轻拍排气，擀开，包入酸奶馅（约17克）

步骤 4

6️⃣ 收口朝下放入28方盘 7️⃣ 烤箱放一碗热水，发酵功能35度30分钟进行二发，发至两倍大 8️⃣表面筛一层薄薄的面粉（花纹可借助各种叉子勺子，自由发挥） 9️⃣ 烤箱提前预热，180度烘烤20分钟左右。（注意观察上色）

步骤 5

菜谱创建时间：2023-08-12 14:44:14