水炒鸡蛋

作者： 龙宝美食小厨房

炒鸡蛋，可以说是很多人都会做的一道菜。但我家炒鸡蛋，从来不放油，加半碗清水往锅里一倒，3分钟出锅，香嫩细腻。没有多余的油脂摄入，怎么吃都不胖，尤其适合想减肥的人群。用水炒鸡蛋的同时，加一点虾皮和葱花，既能提升鲜味和香味，又能增加营养。

用料

• 鸡蛋 3个
• 虾皮 10克
• 水 150克
• 盐 适量
• 料酒 5克

水炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

取一小把虾皮，清洗干净，沥一下水分。炒鸡蛋加一点虾皮有补钙和提鲜的好处。如果不喜欢虾皮，可以不放。

步骤 2

鸡蛋去壳打入碗里，加入适量的盐调味，充分混合蛋白和蛋黄，搅拌到盐融化。

步骤 3

加入一勺料酒再次混合均匀，鸡蛋液中加料酒，一来可以让鸡蛋去腥，二来炒出来的鸡蛋更香嫩一些。

步骤 4

葱花只要叶子部分，清洗干净，切成小段，加到鸡蛋液中，混合一下。

步骤 5

中火热锅，倒入半碗水，放入虾皮煮开。不要放油，不要放油，不要放油，重要事情说3遍！

步骤 6

倒入混合了葱花的鸡蛋液，继续中火加热，让蛋液包裹住虾皮。我用的是不粘锅，如果用的是普通的铁锅，边缘上要轻轻铲一下，避免粘锅。

步骤 7

鸡蛋液中间看到有明显凝固，鼓起大的气泡，这个时候开始翻炒鸡蛋。

步骤 8

炒的过程中，锅里还有水分，不要着急，继续慢慢炒。

步骤 9

一直炒到锅里的水分变干，鸡蛋变成小块，一道营养好吃的水炒鸡蛋就做好了。

步骤 10

这样香嫩好吃的水炒鸡蛋，我家每周要做好几次，孩子超爱吃。

菜谱创建时间：2023-08-12 12:09:52